灌縣老媽砂鍋串串
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教您輕松學會串串香配料應該怎么做

2018-08-01 16:58:19

  串串香是川蜀特色美食的代表,這兩年在餐飲市場的表現一直不錯,可以說在成都的大街小巷里都開起了各式各樣的串串香。很多人喜歡吃串串香,但不僅僅是在外面吃,也現在自己家里煮著吃。那么串串香配料是什么,串串香又應該怎么做?

串串香配料

  串串香的做法分為兩部分:一是底料制作;二是食材制作。

  鍋底制作:底料與高湯

  材料:準備香油、生姜、大蒜、花椒、干辣椒、豆瓣醬、大蔥、洋蔥、芹菜、鹽、雞精、冰糖、酒糟、大骨等。

串串香配料

  步驟

  1、在鍋中倒入適量的油,當油燒熱時,加入生姜、大蒜、干辣椒、花椒爆香;

  2、當香味出來之后,把事先準備好的豆瓣醬放入鍋中進行爆炒;

  3、放入鍋中事先熬好的大骨湯;

  4、在鍋中放適量的酒糟、冰糖兩塊、鹽、雞精;

  5、用中小火進行熬制半個小時左右,加入大蔥與洋蔥,這樣一鍋色香味俱全的串串香鍋底就出爐啦。

  當鍋底準備好這后,所需吃的食材只需準備自己所喜歡的就可以了。沾醬喜歡吃干碟的就可以用辣椒粉、雞精、鹽、五香粉混合成成,油碟就可以用香油、生姜沫、蒜沫、蔥沫調制。

串串香配料

  自己制作一鍋串串香不是很簡單的事情,但是外面的衛生情況難免會讓不少人擔憂。因此在外面選擇一家綠色健康美味的串串香也相當重要,類似灌縣老媽這種就十分不錯。

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