• 灌縣老媽砂鍋串串
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    灌縣老媽砂鍋串串香鍋底既新鮮又好吃

    2018-09-29 14:36:25

      以前很多的砂鍋串串香加盟店都會用地溝油來制作串串香,一是為了節約串串香的成本,二則是因為新油的味道不如老油的香,所以很多的砂鍋串串香加盟店為了盈利和保證口味都會鋌而走險。但是在灌縣老媽串串香加盟店,全部都采用的是總部工廠特供的一次性鍋底,保證味道還能保證新鮮健康。

    砂鍋串串香

      大多數的砂鍋串串香加盟店,喜歡用“老油+鮮湯”的搭配來調制涮菜湯,但老油雖香,卻會在反復的高溫加熱下發生化學反應,也就是我們所說的氧化反應,會產生大量有害物質;而鮮湯在一開始涮菜時香味濃郁,但越到后面,湯的味道越淡,煮出來的串串也就不那么好吃了。那么灌縣老媽是怎么客服這種的難題的呢?就跟小編一起來看看。

      中餐中處理海參時先加清湯煨熟,上菜卻另澆濃汁上桌,所以我們為什么不用這種方法來“對付”串串呢?其實涮菜湯的主要作用是把菜煮熟,在鍋里放些清水,澆上紅油就可以用,每天開餐時兌好,晚上收工前全部倒掉,新鮮又健康;給串串入味的關鍵其實是用于浸泡的那款麻辣味湯,用牛棒骨、豬頭骨等鮮香味足的原料,加四種辣椒、各種蔬菜根一同熬湯,鮮香濃郁,能很好地為砂鍋串串補味。

      除了需要鍋底的材料,一些其他的增香材料也是需要的,新鮮的蔥姜蒜,提鮮的效果非常好,再加上香菜或者芹菜之類的效果也是很好的。

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