灌縣老媽砂鍋串串
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?火鍋的背后都有一段艱辛的日子

2018-11-27 17:10:53

  火鍋,一個投資回本快的行業,也是一個失敗率高的行業。不少沒有接觸火鍋的人都認為,做火鍋無非就是找個好的檔口,菜品口味合適,服務周到,自然而然就可以掙錢了。但是做了火鍋的老板會認為,火鍋是一個坑,大部分人都掙不到錢,并且會在一年之內倒閉?;疱侂y做,不是因為你不了解火鍋,而是火鍋品牌太多,行業競爭壓力很大。所以火鍋并不是大家想象的那么簡單,火鍋店背后有著看不到的辛苦好艱難。

火鍋店

  一、我父親有個朋友,我管他叫李叔。小時候李叔總帶我玩,印象深刻。再見李叔時,頭發半白,面容帶霜,除了那雙炯炯有神的眼睛外,根本不像一個50歲左右的男人。父親說,李叔三年前還看起來很年輕,這三年開飯店吃了不少苦。李叔盤了家100平米的店鋪開飯店,開始也做好了吃苦的準備,誰知道卻這么艱辛。食材需要每天采購,又要找渠道又要核算成本;后廚需要親力親為,每到變季時還要更新菜單;招聘服務員費時費力,有時候還要替冒失的服務員給顧客賠笑臉...種種的事情壓得李叔緩不上氣來,曾經一度想要放棄。很難想象,一個身體壯實的大男人,竟被一個火鍋店拖成這樣。好在,李叔現在的生意非常不錯。我問李叔這三年來大的感想是什么,李叔笑了一下說:“火鍋真是個累活啊!”不得不感概,每一個成功的火鍋店背后,都有讓常人無法忍受的艱辛。

火鍋鍋底

  二、不僅是普通的火鍋店,那些牛到家喻戶曉、每年收入過億甚至十幾億的知名火鍋品牌,在成功之前也歷經了無數的艱辛困難。張勇初創海底撈時,左手拿書,右手炒料,邊炒邊學,為彌補味道不足,他幫客人帶孩子、拎包、擦鞋,滿足客人的一切需求,吃苦耐勞無怨無悔。黃春燕在創建陸拾叁香時,為了調制出更好的香料,曾親自上百次的跑到農村采集香料,并親自進行了上百次的調配試驗。李恒帶領不到20人的團隊,在4年內品嘗了全國9000多家的水餃,才有了今天小恒睡覺。何星橋在創建外婆味道之前,也曾12年內接連創業失敗5次,負債累累。沒有一個火鍋品牌的成功是唾手可得的,我們只看得到成功的輝煌,卻看不到他們背后的拼死賣力。

  三、有人曾說,若是有錢,做火鍋就不用這么辛苦了??涩F實是,有錢只能讓你快速成功,卻無法讓你擺脫艱辛。再有錢的火鍋人,也在不斷警惕著市場的變化,也在不斷進修自己,甚至起早貪黑、沒日沒夜。炳勝集團的曹嗣標,在已經腰纏萬貫的情況下,還是在不斷學習普通話、進修EMBA、跟成功火鍋人士交流。喜茶的創始人聶云宸,至今還保持著把自己當成顧客的習慣,從而尋找不足之處。反觀那些經不起艱辛的人,他們即便再有錢,也無法取得成功,所以才有了網紅品牌大起大落的局面。錢是一種資源,它能助力火鍋店快速發展,但火鍋店能否成功的關鍵,還是在于火鍋人到底肯不肯吃苦,讓自己成為成功的人。

  四、做火鍋,既好成功又難成功。說它難成功,因為它不是表面上的菜品買賣,它存在你看不到的很多東西,這些東西在一起構成了常人無法忍受的艱辛。說它好成功,因為它是人們的剛性需求,同時也是一個多勞多得的行業。只要你能承受住這些艱辛,成功就在眼前。

  火鍋人,有著常人看不到辛苦和艱難。走過了多少困難,只有火鍋人自己才清楚。灌縣老媽作為餐飲的圈內人,火鍋也是有著不少的了解。灌縣老媽在這希望廣大的火鍋人都能做大做強!都能成功!

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