灌縣老媽砂鍋串串
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灌縣老媽串串香內部培訓課程內容曝光

2018-11-30 16:16:48

  串串香通過其獨特的味道及特有的就餐方式讓大部分人都喜歡它,我們熟知的“麻辣燙”也是其衍生產品。有吃貨的地方,就會有串串香店的存在?,F在串串香已經成為的成都味道的代表,到成都不吃串串,枉來蓉城呀!

  現在串串香加盟市場品牌魚龍混雜,選擇一個品牌顯得很重要。但是不少人還是選擇自己開店,不選擇加盟。那么就需要進行串串香培訓了,下面就和灌縣老媽一起來看看串串香培訓課程吧。

串串香培訓菜品

串串香培訓課程內容:

  1、原材料的識別和選擇。

  正確選擇原材料會大大降低成本,我們會讓客戶掌握如花椒、辣椒、香料的產地,用途,質量,價格等。

  2、各種器具的認識和選擇。

  3、串串香紅油的熬制。

  紅油在串串香中主要起增香,起色,加濃加厚的作用。我們時常路過串串香店,聞到的香味,大部分來自紅油。

  4、串串香底料的制作。

  底料在串串香中主要起濃湯,增香,提升麻辣香的作用。其制作的重點和難點就在于選料考究、工序精細、火候掌控得當。我們讓學員快速理解和把控其中要點,能獨立炒制出濃香四溢的串串香底料。

  5、串串香的蘸料、味碟制作。

  蘸料、味碟的作用主要是降低食材溫度,增加香味。目前串串香的蘸料味碟呈多元化發展,我們會教學員制作如香油蒜泥、干碟,麻醬、腐乳、自選料等等。

  6、串串香湯料制作。

  湯料主要以鮮、香,濃為主。通過我們的調配,使學員掌握成本低,味道鮮濃的湯料制作方法。

  7、鍋底的調配。

  主要是把底料、紅油、湯料和其他輔材按比例調兌成各種味型的鍋底。

  8、串串香特色菜品制作。如香菜牛肉,酥肉,丸子,肥腸等菜品都需要前期處理,讓一些不容易入味或需要特殊口感的菜品,達到理想效果。

  9、串串香菜品的切配和串制。

  通過刀法的運用,讓菜品美觀,感官分量足,便于入味和串制。

  10、菜品的造型、穿串和擺盤:

  造型、穿串和擺盤對現代串串香越來越重要。學員通過對各種造型、穿串和擺盤方法學習,能讓菜品更能上價格、上檔次,滿足各層次消費者的需求。

  串串香培訓課程內容由灌縣老媽砂鍋串串香加盟提供,如需轉載請注明出處。如需了解串串香、串串香加盟、串串香行業資訊請聯系我們,聯系電話:400-0153-633

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