灌縣老媽砂鍋串串
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串串香蘸料怎么配好吃 串串蘸料配制方法

2018-12-14 11:21:12

  吃火鍋和串串香都少不了蘸料,四川人喜歡油碟,北方人喜歡甜面醬,南方人喜歡其他味道。每個地方都有其獨特的吃法。串串香蘸料也是一樣的,火鍋也不例外。

  每個地方的火鍋串串蘸料的配法都不一樣,北方人喜歡用花生醬。而南方人更中意于油碟,其中四川、重慶尤為突出。灌縣老媽作為一家全國3000多家加盟店的品牌,今天就給大家說下四川串串香蘸料怎么調,一起來看看唄。

串串香配料

  串串香油碟是川渝地區人的愛,先倒上半碗香油。再根據個人口味加入蔥、蒜蓉、小米辣、蠔油等調味料。我個人是加入兩勺蒜蓉、一小勺香菜、一滴蠔油、適量的鹽、蘿卜干末,然后倒入一半碗香油,攪拌均勻,那么一份美味的串串蘸料就搭配好了。如果能吃辣的話,加入一點原湯或者是小米辣就更美味了。

  串串香的干碟和油碟相比又是另外一番滋味了,門外人看著就是一碟普通的辣椒面。但是一份好的干碟蘸料其中確有很多門道。首先辣椒要選擇上乘的,手工研磨成辣椒面。輔以孜然粉、適量鹽及花椒粉。再加上灌縣老媽多年的秘方調制,這樣的美味的串串香蘸料調配好了。

  北方人吃串串香蘸料都是花生醬、牛肉醬、甜面醬、芝麻醬、海鮮醬等加入一點蔥花,再加入一點清湯鍋底原湯,這樣就調配好了。我認為北方人不是不能吃辣,而是他們更喜歡食物原本的味道,不想用太多的其他味道沖淡了食物本身的味道。所以他們的蘸料才會這么簡單。

  在我看來,如果我們吃火鍋和串串香,沒有蘸料那么我覺得這頓串串吃起來是沒有靈魂的,我是不能容忍沒有蘸料的火鍋和串串的。好了,串串香蘸料的配制方法就介紹到這里了,希望你也能喜歡上串串香。

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