灌縣老媽砂鍋串串
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讓麻辣“熱情”趕走寒氣

2016-08-31 14:41:04

  秋天到,冷熱交替的季節,著實讓很多人吃不消。也正是這個季節開始,串串香的旺季到來。走在成都的大街小巷或大或小的串串香店遍地開花,每每到晚飯宵夜時間,這些串串香小店里面便圍坐許多的吃貨們,一只手端著自制的香油蘸碟,另一只手拿著一把肉簽簽,大快朵頤。邊吃邊熱火朝天的聊著,熱熱鬧鬧的氣氛足以把寒氣驅得遠遠的。

讓麻辣“熱情”趕走寒氣

  要說串串香為什么好吃,鍋底巴適才是真王道。實際上,鍋底的精髓不在于熬煮,而在于高湯的調制。資格的鍋底高湯一般是用筒子骨或者雞架燉湯。至于其他香料的炒制,則每家有每家的秘方啦,正是因為配料的不同,各家串串香的受歡迎程度也不同。但始終不變的還是家鄉人對辣的鐘愛,對麻的執著。

讓麻辣“熱情”趕走寒氣

  涮出素葷大雜燴。要說串串香的另一大魅力,就屬菜品齊,全無所不涮。從海里的魚、蝦、蟹、到牛肉、毛肚、鴨腸、土豆、金針菇、藕片等一概俱全。各種簽簽往鍋里翻騰的熱湯一涮,葷素各種味道融合在一起,麻辣鮮香伴隨著思鄉情緒油然而生,美食與家鄉如此和諧。對了!對了!怕辣的外人吃貨們還可以選擇清湯鍋底或鴛鴦鍋底哦。

  一張桌子,一個灶臺,一堆的竹簽和一群吃的汗流浹背的人,有滋有味,常駐于心。

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