好友三四，午夜歡聚，暢快喝啤酒，擼串串，擺閑條。仲夏午夜是屬于串串香的。這種美食其實在家也可以做哦，現在教你5分鐘做出美味有小資的串串香哦。
一、原料準備：
葷菜類：根據自己的愛好隨意搭配。我們在串串香小店里常見的有毛肚、黃喉、火腿腸、鴨腸、牛肉、排骨、珺干等，也可以將肉類腌制一會，味道會更佳。將準備好的葷菜切成小塊串在簽簽上即可。
素菜類：藕片、萵筍、冬瓜、香菇、土豆、豆皮、金針菇、白菜等都是受歡迎的蔬菜。
二、鍋底配方：牛油300克、清油150克、豆瓣100克、豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、藤椒10克、干辣椒30克、醪糟汁20克、桂皮等各類香料各10克，高湯是鍋底味道好壞的關鍵，一般串串香店會選擇棒骨或雞架熬出的高湯。
三、待所有準備工作做完，我們就可以準備炒制鍋底啦!
1、炒鍋燒旺，倒入清油燒熱，加入郫縣豆瓣、花椒炒香后立即下高湯。再放人豆豉、冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精鹽、干辣椒、草果等佐料。熬開后去除泡沫即成。
2、蘸碟可以根據自己口味睡意搭配。香油碟是常見的串串香蘸碟，純香油倒入碗中在加入蒜姜蒜末，味道更加正宗。
3、一切準備就緒，就等開動。讓鍋底保持小沸，將各類串好的菜品下鍋涮燙，根據不同菜品的火候燙制成熟。
串串香涮燙菜品的火候是關鍵。掌握好火候，就不會出現不熟或過老的問題。要使串串香鍋底色澤紅亮，關鍵要選用四川的紅尖辣椒，要達到好的麻味，就要選擇四川特產的麻椒哦。
