• 灌縣老媽砂鍋串串
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    今年寒冬唯有麻辣串串香相伴

    2016-10-20 13:19:49

      麻辣火鍋傳入成都,一夜間風靡整個蓉城,但怎么都沒有想到智慧的成都人將她變了樣。葷素菜品串成串,這一串就串出了火不下來的麻辣串串香。記得上學的時候,學校門口有條長長街,幾乎被各種小吃擠滿了,但要說哪家好吃,還屬串串香。

    今年寒冬唯有麻辣串串香相伴

      土豆、萵筍、毛肚、肥牛、空心菜各類菜品隨意挑選,三毛五毛一串。親朋好友三三兩兩圍桌而坐,各自挑選自己喜歡的菜品,放入鍋中涮燙。涮菜空當時間,磕磕瓜子,喝喝啤酒,擺擺龍門陣。擺到盡情之處,能見到打赤膊的成都男人喝得滿臉通紅的樣子,外地人見到這一“景象”估計嚇一跳,這種“景象”在成都依然成為特色之一。說起來,麻辣串串香的流行和成都百姓樸實的生活是分不開的。喜歡精打細算的成都人在串串香里找到了存在感,請客吃飯不擔心經費超標,于是可以在拿菜的時候抓起一大把就走,難得的爽快。還可以耍盡各種過場,一會兒喊“小妹兒,摻茶!”一會兒喊“加湯!”一會兒喊“撇泡子!”一會兒喊“小妹兒,在提幾瓶啤酒!”幾十塊錢的一頓飯硬是要把瘦弱的服務小妹兒折磨夠。

    今年寒冬唯有麻辣串串香相伴

      巴蜀人喜歡吃重口的麻辣味道,而串串香也是越辣越好,鍋底是味道的源泉。其次點睛之筆就屬小料蘸碟,成都人除了傳統的香油蘸碟,還需一盤勁爽麻辣的干碟做搭配,干海椒面配上花生碎,任何樸實的菜品在上面一滾,口味立即升華。

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